POLPETTE CUORE D'UOVO

Proviamo a realizzare un’altra ricetta dei professionisti del food romano: oggi Polpette con cuore d’uovo e polvere di peperone crusco

Quasi ora di pranzo. Proviamo anche oggi a realizzare una golosissima ricetta di un locale romano. Questa volta a svelarci qualche ‘segreto dello chef’ è Pro Loco Trastevere, che ci regala la ricetta delle sue Polp-Eggs, ovvero deliziose polpette con il cuore d’uovo e polvere di peperone crusco.

POLP-EGGS: POLPETTE DI  MANZO CON CUORE DI UOVO E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO

INGREDIENTI per 6 polpette

600 gr di macinato di manzo

300 gr di pane raffermo ammollato nel latte

100 gr di parmigiano

100 gr di pecorino

6 uova barzotte

2 uova

Aglio qb

Prezzemolo qb

Sale e pepe qb 

Olio di arachidi qb

Per la panatura:

Peperone crusco in polvere 

Farina 

Uovo sbattuto 

Pangrattato 

PROCEDIMENTO PER UNA POLPETTA

Mettere a bollire l’acqua e, una volta raggiunto il bollore, aggiungere le uova intere per 6-7 minuti. Toglierle dall’acqua bollente e raffreddarle in acqua molto fredda. Una volta fredde, sgusciarle.

Intanto creare il composto della polpetta classica (manzo, pane raffermo, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe) e lavorarlo come se si volesse creare un hamburger. Passare poi l’uovo barzotto nella polvere di peperone, adagiarlo al centro del nostro hamburger e chiudere per formare una polpetta con l’uovo al centro. Passare la polpetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere in olio di semi di arachidi molto caldo. Servire con maionese al burro e senape.

Proloco Trastevere:

via Goffredo Mameli, 23

Roma

Facebook page: Proloco Trastevere

Tel: 06 45596137

Email: info@prolocotrastevere.com

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