ricetta cacio e pepe

Il sapore ricco della classica cacio e pepe, arricchita dalla dolcezza del gambero rosso. Un piatto strepitoso che sa di genuinità e di estate. Proviamo a farlo a casa con la ricetta del Cacio e Pepe e gambero rosso di Aqualunae Bistrot, il bistrot di Prati che vi aspetta tutto agosto.

Ricetta Cacio e pepe e gambero rosso

Ingredienti per 4 persone

400 gr linguine
100 gr Pecorino romano dop
20 gamberi rossi
Pepe qb
Pistacchi qb

Per il coulis di lamponi
100 gr lamponi
Olio EVO qb
Sale qb

Per il pesto di rucola 
60 gr rucola 
30 gr parmigiano reggiano
10 gr pecorino
Olio e sale qb

Procedimento:


Per il coulis di lamponi mettere nel mixer i lamponi l’olio e il sale e frullare per bene, passare successivamente al colino per togliere i semi.

Nel mixer mettere tutti gli ingredienti del pesto di rucola frullare aggiungendo l’olio gradualmente.

Tritare finemente i pistacchi.

Pulire i gamberi rossi togliendo il carapace e l’intestino, tritarli per bene e condirli con olio e sale, lasciarli insaporire.
Cuocere le linguine, scolarle al dente e mantecare con il pecorino romano e il pepe, avendo cura di girarle energicamente, all’occorrenza aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.

Impiattare la linguina, adagiare sopra una knell di gambero rosso, versare a gocce sia il coulis di lamponi che il pesto di rucola ed infine spolverare con la granella di pistacchio e servire.

Aqualunae Bistrot

Piazza dei Quiriti 19/20; 00192 Roma

www.aqualunaebistrot.com

Facebook: @aqualunaebistrot

Tel. 06.31076456

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