Continuiamo a farci suggerire ricette dai provare a rifare a casa dai professionisti del food romani. Oggi facciamo la ricetta della vignarola dell’Osteria Fratelli Mori
C’è un piatto della cucina romana nato per celebrare la primavera. E’ la vignarola: sapori, profumi e colori delle primizie dell’ orto arrivano sulle vostre tavole con il loro carico di sapore, energia e salute, grazie a questa antica ricetta della cucina laziale, consumato in origine, come dice il nome dai lavoratori delle vigne durante i loro giorni di fatica
LA VIGNAROLA RICETTA DELL’OSTERIA FRATELLI MORI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 carciofi già puliti
5 cipollotti
200 gr di fave fresche sgranate
200 gr di piselli freschi sgranati
1 lattuga romana
Mezzo bicchiere di vino bianco
Foglie di menta
Sale
Pepe nero
PROCEDIMENTO
Tagliare i cipollotti freschi a julienne e farli rosolare nell’olio a fuoco lento. Aggiungere i carciofi tagliati a fette di 1 cm circa. Dopo 5 minuti aggiungere il vino bianco e far sfumare. Aggiungere i piselli e le fave fresche e far cuocere per altri 5 minuti. Unire le foglie di lattuga e farle appassire fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua di vegetazione.
Salare, pepare e servire con qualche foglia di menta fresca.
