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Forno Assoluto: a Testaccio tra innovazione e sapori antichi

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forno assoluto
Il Forno Assoluto, aperto da qualche giorno a Testaccio, è un felice connubio di innovazione e tradizione. Propone tanti pani (classici e speciali) e pizze a taglio realizzati con pasta madre, e birra artigianale.

Ci sono poche cose che ci portano immediatamente alla mente il concetto di ‘buono’, come lo fa l’odore del pane appena sfornato.

Una fragranza inconfondibile che sa di semplicità, quotidianità, piena soddisfazione. E’ l’odore delle migliori merende e dei più divertenti pranzi all’aperto della vostra vita. E’ l’odore che, da qualche giorno, profuma l’aria di v.Galvani a Testaccio. Parte dal civico 53 e viaggia finché può, facendosi traccia viva delle bontà sfornate a getto continuo dal nuovo forno: Assoluto.

Nel quartiere romano del “monte dei cocci”, rione storico con una concentrazione altissima di indirizzi frequentati da chi ama mangiare bene, a cominciare dal limitrofo, vivacissimo, nuovo Mercato Testaccio, per iniziativa di  Maurizio Valentini, già patron di Pizzeria Magnifica e Teresina Senza Glutine, apre un nuovo forno, dedicato innanzitutto agli amanti di pane e pizza di qualità, ma non solo.forno assoluto

A capo delle golose creazioni del Forno Assoluto c’è Raffaele Pignataro, napoletano di nascita e romano di adozione, Raffaele impara l’arte della panificazione sin da bambino, carpendo con lo sguardo i primi segreti direttamente da sua nonna, meravigliandosi ancora oggi “della magia che faceva gonfiare quel piccolo panetto di acqua e farina”. 

Nel 2009, racconta Raffaele nel suo Blog “Il Crudo e il Cotto”  “di essere venuto in possesso della pasta madre, che è tutt’ora viva e vegeta, di nome «Ciro»”.forno assoluto

Assoluto è un forno  artigianale con profumi e fragranze di una volta, dove ricerca ed evoluzione riportano al gusto di un tempo. Qui potrete trovare davvero ‘pane per i vostri denti’, e che pane! Pani classici e speciali (rigorosamente con Pasta Madre), dolci da forno, pizza al taglio farcita di ogni bendiddio, ma sempre, rigorosamente, prodotti d’eccellenza, dop e igp. Qui potrete trovare anche prodotti della tradizione italiana, come farinata e casatiello, e a pranzo, la gastronomia propone tanti piatti veloci e gustosi.Piccoli cassetti con la posateria sotto i banchi da consumazione richiamano l’atto casalingo di preparare la tavola restituendo un’atmosfera conviviale e di estrema praticità.forno assoluto

Ci sono poi corner dedicati alle eccellenze alimentari italiane, come olio extravergine d’oliva, passate di pomodoro, pasta – sott’olio, confetture e merende e l’esclusiva Birra Aeffe, Birra artigianale di Assoluto.

Ma il nuovo Forno Assoluto nasce fortemente legato al contesto urbano che lo accoglie, dallo stile eclettico e creativo che contraddistingue Testaccio. A caratterizzarne gli spazi è il lavoro del giovane architetto Antonio Delicata che ha scelto di metterne in risalto l’artigianalità: dal ferro che lascia a vista la saldatura all’effetto materico del legno, per poi alzare gli occhi sulle pareti e contemplare il branding design con i murales di Fuori Studio.forno assoluto

Forno Assoluto
Via Galvani 35  – 00153 Roma
Tel. 393.9084700
Orario di apertura:
Lunedì – giovedì 7.30 – 21
Venerdì – sabato 7.30 – 23
Domenica Chiuso

 

 

 

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