accademia del gelato artigianale

Non tutti i gelati sono uguali. Di certo un gelato semplice, fatto di pochi ingredienti, a basso contenuto calorico, che rispetta le materie prime stagionali, è quello che prevarrà sul mercato.

Quel famoso gelato artigianale di cui tanto si parla ma che ancora oggi non ha un riconoscimento normativo e fa fatica a imporsi. Anche per questo nasce l‘Accademia del Gelato Artigianale “Alberto Pica”.

Anche le vendite del gelato crollano facendo precipitare i fatturati a livello nazionale su una media del -40 % in un anno. Avere una nuova struttura che si faccia garante del sapere per valorizzare il mestiere dell’artigiano gelatiere può rappresentare una svolta importante.

A presentare l’Accademia del Gelato Artigianale nella sala del consiglio della Camera di Commercio di Roma sono stati, ieri mattina, il segretario generale Claudio Pica, il coordinatore dell’Accademia Aldo Pasquarella, il Presidente Agro Camera David Granieri, il Direttore generale Agrocamera Carlo Hausman, il Presidente dell’Associazione Italiana Gelatieri Vincenzo Pennestrì. Presenti anche Paolo Orneli, assessore al commercio della Regione Lazio, il Presidente Confesercenti Roma e Lazio Valter Giammaria e il padrone di casa della Camera di Commercio, il Presidente Lorenzo Tagliavanti.


Pica ha sottolineato come

“Tra gli obiettivi dell’Accademia quello di fare formazione. E di accompagnare le imprese italiane ad affacciarsi con consapevolezza sui mercati internazionali. Inoltre ci occuperemo della promozione di un gelato di qualità. In attesa di un riconoscimento normativo di un gelato di qualità, infatti, il nostro obiettivo è favorire il made in Italy e gli accordi di filiera. Come quello che abbiamo sottoscritto con Coldiretti”.

L’Accademia del Gelato Artigianale ad oggi conta 4200 iscritti di cui 1300 solo nel Lazio. Offre corsi di formazione per i gelatieri e per tutti coloro che vorranno diventarlo, assistenza, demo dimostrative, incontri di approfondimento e stage. Si avvale, infatti, di un team di docenti specializzati e di collaboratori qualificati e oltre all’attività di formazione offre servizi di consulenza tecnica e business per imprenditori che vogliono trasformare o avviare un’attività di gelateria in Italia e/o all’estero.

Tra le iniziative immediatamente rese possibili dall’Accademia, la realizzazione di una guida sul gelatoartigianale. Voluta dall’Arsial e dal suo Presidente Mario Ciarla e in collaborazione con l’Agrocamera. Nella guida si possono trovare ricette sfiziose e gelati a basso contenuto calorico e fatti con ingredienti di prima qualità, e stagionalità. E indicazioni che aiutano la scelta di un gelato che possa sostituire un pasto e che è completo anche da un punto di vista nutrizionale.

La guida sarà un valore aggiunto per la valorizzazione del gelato artigianale italiano.

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